Ficha Micológica
   (José Cuesta y Jorge Jiménez) 
  Amanita ponderosa    Malençon & R. Heim - (1944)
Amanita ponderosa
Amanita ponderosa (Foto: Antonio G. Tabernero)
Amanita ponderosa
Amanita ponderosa (Foto: Jorge Jiménez)
Amanita ponderosa
Amanita ponderosa (Foto: Jorge Jiménez)
Amanita ponderosa
Amanita ponderosa (Foto: Jorge Jiménez)
Amanita ponderosa
Amanita ponderosa (Foto: Antonio G. Tabernero)
Amanita ponderosa
Amanita ponderosa (Foto: Jorge Jiménez)
Amanita ponderosa
Amanita ponderosa (Foto: Antonio G. Tabernero)
Amanita ponderosa
Amanita ponderosa (Foto: Antonio G. Tabernero)
Amanita ponderosa
Amanita ponderosa (Foto: Antonio G. Tabernero)
Amanita ponderosa
Amanita ponderosa (Foto: Antonio G. Tabernero)
Taxón en Catalogue of Life: 2016 Annual Checklist
 
Amanita ponderosa f. ponderosa Malençon & R. Heim 1944
Amanita curtipes var. ponderosa (Malençon & R. Heim) M.L. Castro 1997
Popularmente:
E: Gurumelo, grumelo, falsa patata
DESCRIPCIÓN MACROSCÓPICA:
 
- Sombrero: Es bastante grande, de un diámetro que mide entre los 4 y 20 cm. Su cutícula, gruesa, es de color blanco de joven que evoluciona a ocre rojizo cuando crece. Es separable de la carne en su totalidad, y puede tener restos del velo universal, en forma de placas de textura membranosa, de color ocre sucio e irregulares de tamaño. Su forma, como muchas amanitas, varía de hemisférico a convexo y, por último, plano-convexo. Es consistente y carnoso. Su margen, es excedente, no estriado y a veces con restos del velo universal, en especial de joven. Suele estar manchado con restos de tierra, ya que es una especie que nace medio enterrada, semihipogea.
 
- Láminas: De color blanco, blanco cremoso, crema rosado, y con alguna manchas ocres de adulta. Son libres, numerosas, gruesas y con alguna lamélula, no muchas. Sus aristas son algo flocosas y ligeramente ocres.
 
- Pie: Cilíndrico, más ancho en la base, robusto, de blanco a crema-rosado, más ocre al crecer, de unos 6 a 13 cm. de altura por de 2 a 6 cm. de diámetro. Es lleno, y al crecer, como pasa en muchas Amanitas, se hace fistuloso. Tiene un anillo fugaz, frágil, harinoso, algo membranoso y del mismo color que el pie. A veces quedan restos de este anillo a modo colgajos pegados al pie. Por encima de este anillo es algo estriado longitudinalmente, por debajo furfuráceo leonado. Enrojece levemente al dañarlo. Su base se ensancha con un bulbo rodeado de una volva grande, muy amplia, gruesa, membranosa, con un margen recortado irregularmente. La parte exterior está muy manchada de sustrato y es de color ocre rosado, el interior blanco.
 
- Carne: Blanca, espesa y tierna de joven, se ablanda significativamente con la edad. En los ejemplares adultos tiende a enrojecer un poco al corte. Su sabor dulce y muy suave. Su olor, también suave, es fúngico, recuerda a la tierra mojada, muy característico de la especie.
 
ESPORADA, QUÍMICA Y MICROSCOPÍA:
 
- Reacciones químicas: Con KOH la carne vira al amarillo y con fenol al rojo púrpura.
- Esporada: De color blanco.
- Esporas: Elipsoidales,lisas, amiloides. Miden de 10-13 x 7,5-8,5 µm.
- Basidios: Tetraspóricos y claviformes.
 
ECOLOGÍA:
- Especie semihipogea y micorriza del género Quercus que prefiere la primavera para fructificar, aunque a veces, si el tiempo es benigno, aparece hasta en Enero. Es común en bosques mediterráneos de alcornoques o encinas, con jaras.
 
COMESTIBILIDAD:
- Es una seta clasificada como buen comestible, muy apreciada en el sur de la península, donde se celebran numerosas jornadas gastronómicas con esta especie como ingrediente principal. A nosotros nos parece de una textura muy buena y de sabor muy suave.
 
PRECAUCIONES:
- Se puede confundir con Amanitas de fructificación primaveral:
 
- Amanita verna (Bull.) Lam., primaveral, su sombrero es blanco de por vida, su carne, también blanca, no enrojece nada. Su pie es liso y con anillo colgante, persistente y estriado. Muy tóxica, mortal.
 
- Amanita decipiens (Trimbach) Jacquet., también clasificada como Amanita verna var. decipiens Trimbach, tiene las mismas características que la especie anteriormente descrita. Muy tóxica, mortal.
 
- Amanita curtipes E.-J. Gilbert, y Amanita valens (E.-J. Gilbert) Bertault, otoñales, muy similares, mucho más pequeñas, de adultas hasta 8 cm. de diámetro. Comestibles de poco valor.
 
COMENTARIOS:
- Etimológicamente proviene del latín, "ponderosa" refiriéndose a lo compacto de los ejemplares.
 

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Amanita ponderosa

Amanita ponderosa

Amanita ponderosa

Amanita ponderosa

Amanita ponderosa

Amanita ponderosa

Amanita ponderosa

Amanita ponderosa

Amanita ponderosa

Amanita ponderosa