Actividades
Armonia Setas y Vino
ARMONÍA SETAS Y VINO 2011
 
Durante las XI Jornadas Micológicas que organiza nuestra Asociación, se celebraron los III Encuentros Gastronómicos "Armonía. Setas y Vinos". Concretamente los días 28, 29, 30 y 31 de Octubre de 2011 en el Restaurante Cintora. Como en el 2010, toda la organización corrió a cargo Jesús Jimeno Medrano, jefe de cocina del restaurante, siendo el papel de la Asociación de mero asesoramiento micológico.
 
Al igual que en años anteriores, el viernes 28, por la mañana acudimos a la radio, en concreto a la Cadena SER de Soria para informar de este evento.
 
Se inició la primera cena el viernes 28 de Octubre a las nueve de la noche, y la última se celebró el lunes 31.
 
Este año, la recolección de setas silvestres ha sido muy escasa. Las pocas lluvias del otoño han provocado que la recolección de ejemplares para la confección del menú se complicase, teniendo que recurrir a especies conservadas, bien secas, o congeladas. En primavera o a principios de verano se recolectaron el Lansarón y el Rebozuelo, con objeto de utilizarlas en estos III Encuentros.
 
Los ocho platos y ocho vinos preparados este año fueron los siguientes:
 
Ensalada tibia de Angulas de monte, gulas, rape y espaguetis de mango. DE NIT 2008
Ensalada tibia de Angulas de monte, gulas, rape y espaguetis de mango. MILFLORES 2010
Canelón crujiente de marisco y amanitas SILENCIS 2010
Lingote de oreja y hongos con risoto de Oreja de Judas y salsa de Foie. PALACIO RESERVA ESPECIAL 2005
Ventresca de atún al horno con salteado de setas de cardo ISABEL NEGRA 2007
Costrada de pluma de ibérico con senderillas y mermelada de trompetas de los muertos. FINCA ANZIL
Tronco de vieira con sopa de Lansarón VIÑA MAYOR FERMENTADO EN BARRICA BLANCO 2008
Bizcocho de mandarina con queso de cabra y rebozuelos GRAN RESERVA DE LA FINCA 2006