Popularmente:
E: Lengua de vaca - Hígado de vaca / Vc: Idi-min / Gl: Lingua de vaca / En: Beefsteak polypore/ Fl: Häränkieli / Ch: Pstøeò dubový

DESCRIPCIÓN MACROSCÓPICA:
- Carpóforo: De formas variadas, generalmente espatulado más o menos circular y, a veces, con un pequeño pie que le une a la madera. De cutícula con color característico "rojo hígado", aunque en ocasiones es más amarillento. Este color oscurece con la edad o al secarse. La superficie es gelatinosa y algo viscosa especialmente en el margen. Este, es obtuso y tiene pequeñas verrugas con un líquido rojo sangre. De 5 a 30 cm. de diámetro, a veces mayor y hasta 6 cm. de espesor. Se desprende fácilmente del sustrato -árbol-.
 
- Himenóforo: Tubular con tubos cilíndricos de hasta 2 cm. de longitud. De color blanco amarillento que enrojece al rozarlo. Este color evoluciona con la edad a rojo sucio.
 
- Pie: Aparece solo en ocasiones, más apreciable cuando el ejemplar es joven. De color rojo crema, está finamente decorado con puntos rojo hígado. Es de consistencia gelatinosa.
 
- Carne: Rojiza con venas purpúreas que la recorren, fibrosa, gruesa y consistente.
De olor suave agradable y sabor salado.
 
ESPORADA, QUÍMICA Y MICROSCOPÍA:
- Esporada: Cremosa.
- Esporas: Ovoides a subglobosas de 4,5-6 X 3-4 µm, de color amarillento rosaceo, lisas y no amiloides.
- Basidios: Tetraspóricos de 20-25 X 5-7 µm.
- Hifas: Sistema monolítico. Hifas generativas de dimensiones variables, de 3 a 25 µm. de diámetro. Las hifas lactíferas de gran tamaño con el interior de color ocre. Las hifas pielicas son elipsoidales de 6-12 X 4-6 µm. y producen conidios por división.
 
ECOLOGÍA:
- Es una especie parásita de planifólios, especialmente de robles y castaños (Quercus y Castanea). Aparece en tocones o en la base de los árboles atacados, produciéndoles una descomposición de color marrón.
 
COMESTIBILIDAD:
- Buena, incluso muy buena en ejemplares jóvenes. Se consume cruda en ensaladas o cocinada como grandes filetes. Es más consumida y popular en Alemania o en Estados Unidos donde se la conoce como "Hongo-bistec" o "Beefsteak polypore"
 
COMENTARIOS:
- Se conocen ejemplares de grandes dimensiones, de hasta 20 Kg. de peso y 2 m. de diámetro.
 
- Su acción destructiva en la madera da, en sus primeras fases, un color más oscuro a esta, aumentando así su precio. Es conocida como madera "Brown oak" y existen bosques madereros donde se ha introducido este hongo parásito para la comercialización de esta madera.

Jorge Jiménez Santos