Asociación Micológica El Royo
Gastronomía: Recetas
 PIES DE BOLETUS RELLENOS DE MARISCO CON BECHAMEL DE PARMESANO
  (Jesús Jimeno Medrano - Restaurante Cintora)
Pies de boletus rellenos de marisco con bechamel de parmesano
Pies de boletus rellenos de marisco con bechamel de parmesano
Pies de boletus rellenos de marisco con bechamel de parmesano
Pies de boletus rellenos de marisco con bechamel de parmesano
- INGREDIENTES:
Tres hongos medianos
Para el relleno:
  • 12 Langostinos cocidos
  • 50 g de gambas
  • 6 palitos de chatka (sucedáneo de marisco)
  • 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla, 2 ajos, 1 tomate y sal
    Para la bechamel:
  • 1 vaso de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Queso parmesano
  • Sal y nuez moscada
  • ELABORACIÓN
    Para el relleno.
    Picar las verduras y pochar suavemente, incorporar los ajos, las gambas y el tomate, hasta que se cocinen, ańadir la chatka y los langostinos, dejar enfriar y pasar por la batidora.
     
    Para la bechamel.
    Hacer una bechamel ligera y cuando este hecha rallar el queso.
     
    MONTAJE y PREPARACIÓN
    Limpiar los pies de los hongos, blanquear y vaciar sin llegar al final, rellenar con la farsa de marisco y hornear unos minutos.
    Colocar en el plato y salsear con la bechamel, rallar un poco de queso por encima.

    Jesús Jimeno Medrano