Asociación Micológica El Royo
Gastronomía: Recetas
 EMPANADA DE HOJALDRE, SETAS Y HONGOS
  (Jesús Jimeno Medrano - Restaurante Cintora)
Empanada de hojaldre, setas y hongos
Empanada de hojaldre, setas y hongos
- INGREDIENTES:
Para la empanada:
  • 2 láminas de hojaldre del tamaño del molde
    Para el relleno:
  • 250 g de setas de cardo
  • 200 g de champiñón
  • 200 g de hongos
  • 4 láminas de queso fundido
  • l00 g de queso mozzarella
  • Parmesano rallado
  • 1 huevo batido
  • ½ cebolla, 1 pimiento verde y 1 ajo
  • ELABORACIÓN
    Untar el molde con mantequilla y colocar una lámina de hojaldre, pinchar con el tenedor y hornear unos minutos a 180° C.
     
    Picar las verduras en juliana y saltear con los champiñones en láminas y los hongos picados, salpimentar y reservar.
     
    Colocar las setas sobre el hojaldre horneado y poner un trozo de queso mozzarella encima de las setas; cubrir con la mitad de los hongos, colocar las láminas de queso, otra capa de setas con mozzarella, rellenar con el resto de los hongos, añadir el parmesano rallado. Tapar con la otra lámina de hojaldre, untar el huevo batido y hornear.

    Jesús Jimeno Medrano