Asociación Micológica El Royo
Gastronomía: Recetas
Mouse de hongos
Hongos preparados.
- INGREDIENTES:
 
  • 300 g de hongos
  • ˝ l de nata liquida
  • 3 dientes de ajo
  • jugo de carne
  • ˝ copa de brandy
  • Sal, pimienta y nuez moscada
  • ELABORACIÓN:
    Rehogar con un poco de aceite los ajos, ańadir los hongos, rehogar unos minutos. Posteriormente flambear con el brandy e incorporar el jugo de carne, dejar reducir unos minutos.
     
    Incorporar la nata, dejar cocer, rectificar con la sal, nuez moscada y pimienta. Finalmente, pasar por la batidora y el chino para conseguir le textura y apariencia del mousse.

    Jesús Jimeno Medrano