Popularmente:
E: Integra, Rúsula integra / Vc: Santa mariña-perretxico / Ct: Cualbra, Cualbra vinosa d'ave / D: Mandel-skørhat / It: Russula buona / Fr: Russule intègre / Fl: Mantelihapero / Gr: Brauner Ledertäubling, elefantentäubling / En: / Ch: Holubinka celokrajná

DESCRIPCIÓN MACROSCÓPICA:
- Sombrero: Es de tamaño apreciable, puede llegar a los 16 cm de diámetro. En un principio es globoso, después plano-convexo con el centro deprimido. Es de color es variable, como en muchas de la Russsulas, pero en tonos ocre más o menos rojizos, con tonos púrpura, amarillo e incluso oliváceos. La cutícula es seca, algo viscosa en tiempo húmedo, brillante y separable hasta la mitad del sombrero. Su margen, liso de joven, evoluciona a acanalado, irregular y roto de adulto. De aspecto carnoso, es atacada por babosas, caracoles e insectos y su superficie aparece frecuentemente decorada con huecos blancos repartidos por todo el sombrero.
 
- Laminas: Adnatas, apretadas, intervenadas, muy quebradizas y bifurcadas. Su color varía del blanco al amarillo pálido y finalmente crema ocráceo, tonalidad que va adoptando al madurar.
 
- Pie: Cilíndrico, quebradizo, robusto y ensanchado en la base. Mide aproximadamente de 3 a 10 cm. de altura por 2 a 4 cm. de diámetro. En los ejemplares jóvenes está lleno y es consistente, haciéndose un poco fofo y esponjoso con la edad. Su color es blanco en la juventud, posteriormente toma tonalidades ocres.
 
- Carne: Compacta, dura, firme, quebradiza como la tiza, de color blanco. Bajo la cutícula es un poco ocre o púrpura. Su sabor es dulce y recuerda algo a frutos secos. Su olor es suave y muy agradable, afrutado.
 
ESPORADA, QUÍMICA Y MICROSCOPÍA:
- Reacciones químicas: Con fenol la carne vira a marrón.
- Esporada: Marrón-amarillenta.
- Esporas: De ovoides a globosas, de 8-11 x 7-9 µm. hialinas y amiloides. Decoración verrugosa variable.
 
ECOLOGÍA:
- En una seta bastante común que aparece principalmente en otoño. Es micorriza de coníferas, muy abundante bajo Pinus sylvestris.
 
COMESTIBILIDAD:
- Buena. Durante mucho tiempo despreciada por su abundancia, actualmente se recolecta y consume habitualmente. Para nosotros es de igual categoría que otras Russulas tradicionalmente mejor consideradas, como la Russula cyanoxantha (Schaeff.) Fr.
 
CONFUSIONES:
- Como ya hemos comentado la identificación de las Russulas como género es fácil, quebradizas como la tiza, sin látex, de colores variados... pero determinar que especie concreta es resulta más complicado. Esta seta se puede confundir con otras Russulas, pero si tienen sabor dulce, son comestibles.
 
- Parecida es la Russula graveolens Romell, pero tiene con olor a pescado. Los tonos de la cutícula son sensiblemente más tenues.
 
COMENTARIOS:
- Como ya hemos comentado nos parece una seta de aspecto atractivo, y con un sabor y olor muy agradables. Por todo ello nos parece una seta muy buena para preparar distintos platos. Además es abundante. Hay que tener un poco de cuidado al recolectarla, ya que es quebradiza y, en especial, el sombrero y las láminas se rompen con facilidad en las cestas.

Jorge Jiménez Santos