Popularmente:
E: Seta de los caballeros, Verderón, Limonera / Vc: Zaldun-perretxiko / Ct: Verderol, Groguet / Fl: Kangaskeltavalmuska / S: Riddarmusseron /Pl:Gaska zielonka / En: Man on Horseback / D: Ægte Ridderhat / Fr: Tricholome des chevaliers, Bidaou / It: Tricholoma equestre / Ch:Ciruvka zelánka / Gr:Grünling

DESCRIPCIÓN MACROSCÓPICA:
- Sombrero: Son hemiesféricos que evolucionan a plano ondulado, a veces, algo deprimido y con mamelón. Miden de 5 a 12 cm. de diámetro. En tiempo lluvioso su superficie es algo viscosa. La cutícula es separable de la carne, de color amarillento con fibrillas radiales marrones o verdosas, más o menos oscuras. Estas fibrillas son más evidentes en el centro, desapareciendo según se avanza al margen. El color amarillento va cambiando a ocre con la edad. Su margen es incurvado que evoluciona a lobulado, siendo de color más claro que el resto del sombrero.
 
- Laminas: Son escotadas, lobuladas, ventrudas, con lamélulas y apretadas. De un color amarillo muy característico de la especie -amarillo oro-, que es perdurable durante toda su vida. Las láminas, con la edad dejan de ser iguales, ya que se rompen fácilmente, y sus aristas son irregulares y algo aserradas.
 
- Pie: Es cilíndrico, recto o curvado, algo fibroso, de 5 a 10 cm. de largo por 0,8 a 3 cm. de diámetro. Su color es amarillo, algo más claro que el del sombrero. En su base es más ocre y mantiene fibrillas longitudinales por el pie. Algunas veces es algo claviforme.
 
- Carne: Es de color blanco, debajo de la cutícula, amarillento. Consistente, espesa, algo fibrosilla en el pie. De sabor dulce y olor fúngico, suavemente harinoso, suave.
 
ESPORADA, QUÍMICA Y MICROSCOPÍA:
 

- Esporada: De color blanquecino.
- Esporas: Elipsoidales, hialinas, no amiloides, lisas, de 6-8 x 4-5 µm.
- Basidios: Tetraspóricos, claviformes, con 4 esterigmas y sin fíbula basal.
 
ECOLOGÍA:
- Aparece con cierta abundancia, de forma solitaria o gregaria, en bosques de coníferas, preferiblemente sobre suelos arenosos, durante el otoño e invierno, ya que es una especie que tarda en dejar de germinar. A veces también aparece bajo caducifolios, en especial en hayedos.
 
COMESTIBILIDAD:
 
- Actualmente hay una gran polémica con respecto su comestibilidad y toxicidad. Tradicionalmente ha sido considerada como un excelente comestible. Su nombre se refiere a su consumo desde la edad media por los caballeros, posiblemente recolectado junto al Tricholoma aurantum. Los casos de Rabdomiolosis severa ocurridos entre los años 1992 y 2000, con la coincidencia del consumo de Setas de Caballero en un periodo anterior y relativamente próximo, llevaron al Hospital Universitario Pellegrin en Burdeos a realizar estudios sobre la toxicidad de la seta.
 
Parece comprobado que la enfermedad se produce solo en algunas personas extremadamente sensibles a las toxinas que contiene la seta de los caballeros. Pero el riesgo de sufrir una enfermedad que puede llevar a la muerte, desaconsejan el consumo de este Tricholoma, por lo que insistimos en no consumir Tricholoma equestre, siguiendo así, las directrices del Instituto Nacional de Toxicología.
 
CONFUSIONES:
- Se puede confundir con otros tricholomas:

• Tricholoma aurantum (Schaeff) Ricken, para muchos micólogos es la misma especie. Es más grande, de tonos más anaranjados, amarronados, y más uniformes, tanto en el sombrero, que es más mamelonado, como en las láminas y en el pie. No recomendamos su consumo, lo tratamos con la misma consideración que el Tricholoma equestre.
   
  
• Tricholoma sulphureum (Bull.) P. Kumm. De tamaño sensiblemente menor, como mucho alcanza los 8 cm. de diámetro, y con un olor muy desagradable a azufre. Su cutícula no es separable, de color amarillo azufre, sedosa o mate, pero nunca viscosa. Las láminas están más separadas. Su carne es de color amarillo o amarillo verdoso. Ligeramente tóxico.

Jorge Jiménez Santos