Popularmente:
E:Champiñón de los bosques/ Ct:Rubiol de sang / Vc:Basoetako azpibeltz / S:Skogschampinjon
DESCRIPCIÓN MACROSCÓPICA:
- Sombrero: De forma subglobosa que evoluciona a convexo extendido con su centro plano, dándole un aspecto característico. Su tamaño varía entre los 5 cm. y los 12 cm. o más de diámetro. Su cutícula es de color variable de pardo grisáceo a ocre, con su centro más oscuro. Se disocia hacia su perímetro, creando en una base amarillenta con escamas de dicho color ocre. El margen, al corte, es curvado al interior o convoluto, que evoluciona primeramente a incurvado y finalmente a decurvado. Algunas ocasiones en su madurez y con tiempo seco el margen se cuartea y queda irregular. - Láminas: Libres, apretadas, falciformes, de un color blanco rosáceo cremoso que evoluciona a marrón oscuro. Sus aristas son más claras, blancuzcas. - Pie: Cilíndrico, espeso, esbelto y con base bulbosa. De color blanco, es más oscuro del anillo a la base. Es largo respecto al sombrero, mide hasta 12 cm. de longitud por 1 a 1,5 cm. de diámetro. Es liso, a veces algo escamosillo. Tiene un anillo situado en la mitad superior del pie, persistente, colgante, grande y muy llamativo, con restos marrones de la cutícula es su parte inferior. La base suele estar muy enterrada en el sustrato. - Carne: Consistente, blanca que al corte toma primeramente un color rosa anaranjado, más tarde rojo sangre. En ejemplares viejos este cambio es a color ocre. Sabor y olor suavemente fúngico. ESPORADA, QUÍMICA Y MICROSCOPÍA: - Reacciones químicas: La reacción Schäffer es negativa. - Esporada: De color marrón púrpura oscuro. - Esporas: Ovoides, lisas y grandes de 4,5-6 X 3-4 µm. - Basidios: Tetraspóricos, 20-30 x 6-7 µm. - Cistidios: Cistidios marginales -queilocistidios- numerosos y claviformes de 15-28 x 7-13µm. ECOLOGÍA: - Especie que fructifica desde finales del verano hasta finales de otoño en bosques de coníferas principalmente, aunque aparece también en bosques caducifolios. COMESTIBILIDAD: - Buena, como otras especies que cambian de colores rojos ha sido clasificada como sospechosa tradicionalmente. CONFUSIONES: - Con otros Agaricus de cutícula marrón y con escamas como el Agaricus haemorrhoidarius Schulzner, de tamaño más pequeño, y con escamas más uniformes y extendidas. También es comestible. En la actualidad, se tiende a considerar ambas especies con el mismo taxón, el Agaricus sylvaticus Schaeffer. - También se puede confundir con el Agaricus moelleri Wasser, ligeramente tóxico, con olor y sabor desagradable, y cambio de color al amarillo con el roce. COMENTARIOS: - Se han definido numerosas variedades en este taxón, destacamos: -Agaricus sylvaticus var. fuscosquamatus (F.H. Møller) F.H. Møller, de escamas marrones oscuras sobre un fondo más amarillento. Estas escamas cubren el pie y parte del anillo. - Agaricus sylvaticus var. pallidus (F.H. Møller) F.H. Møller, de colores más blanquecinos bajo escamas marrones. - Agaricus sylvaticus var.saturatus (F.H. Møller) F.H. Møller, de sombrero algo trapezoidal y colores más rosados que las variedades anteriores. Jorge Jiménez Santos |
