Popularmente:
E: Champiñón de carne roja, champiñón sanguinolento / Vc: Azpibeltz odoltsua / Fr: Psalliote sanglante / En: Bleeding agaricus / Ch: Zampión krvavý

DESCRIPCIÓN MACROSCÓPICA:
- Sombrero: Son de forma globosa algo trapezoidal en su juventud, con su centro casi plano, y evolucionan a convexo extendida en su madurez. Su tamaño varía entre los 5 y los 10 cm de diámetro y su cutícula es separable, seca, gruesa, de color marrón amarillento recubierta de pequeñas escamas homogéneas -no separables- de un marrón más oscuro. El margen, al corte, es convoluto -curvado al interior-, que evoluciona a decurvado y con numerosos restos del velo universal.
 
- Láminas: Libres, apretadas, de un color blanco rosáceo que evoluciona a marrón púrpura. Sus aristas son más claras, ya que no producen esporas. Enrojecen al rozarlas.
 
- Pie: Cilíndrico, espeso, hueco, la base es claviforme con un pequeño bulbo. De color blanco, sensiblemente más oscuro del anillo a la base. Es largo, de hasta 12 cm. de longitud por 1-2 cm. de diámetro. Anillo doble que a veces parece simple, fibroso, persistente, de color blanco con tonos marrones en la parte inferior. Está situado en la mitad superior del pie.
 
- Carne: Consistente, blanca que al corte adopta rápidamente un color rojo sanguinolento, que con el tiempo palidece. Sabor dulce con un regusto ácido y olor agradablemente suave.
 
ESPORADA, QUÍMICA Y MICROSCOPÍA:
- Reacciones químicas: La reacción Schäffer es negativa.
- Esporada: De color marrón púrpura oscuro.
- Esporas: De elípticas a ovoides, pequeñas, lisas. De 4,5-6,5 X 3-4 µm.
- Basidios: Tetraspóricos, 18-25 x 6-8 µm.
- Cistidios: Cistidios marginales -queilocistidios- numerosos y claviformes de 20-30 x 10-15 µm.

 
ECOLOGÍA:
- Especie otoñal que aparece preferiblemente en bosques caducifolios, siendo más escasa en coníferas o praderas.
 
COMESTIBILIDAD:
- Buena, aunque poco conocida y recolectada. Es de características y de calidad culinaria próximas al Agaricus campestris L.
 
CONFUSIONES:
- Con otros Agaricus de cutícula escamosa y marrón como el Agaricus silvaticus Schaeffer: Fries, con escamas más grandes y disociadas progresivamente desde el centro que es marrón uniforme y con anillo más grande y simple. En la actualidad, con la nueva clasificación en la que se incluyen estudios filogenéticos, se ha determinado que ambas especies son el mismo taxón, con la denominación Agaricus silvaticus Schaeffer: Fries.
 
- Con el Agaricus langei (F.H. Møller) F.H. Møller, de pie no claviforme, escamas mucho más grandes, y microscópicamente sus esporas son mayores.
 
- Más difícil es confundirse con ejemplares de una variedad Agaricus xanthodermus Genevier de colores marrones y no blancas, el Agaricus xanthodermus var. griseus(A. Pearson) Bon & Cappelli, algo tóxico, con olor y sabor desagradable, escamas producidas por el rescrebrajamiento de la cutícula y el característico cambio de color al amarillo si se corta, en especial en la base del pie.
 
COMENTARIOS:
- Debido a su aspecto y, sobre todo, al cambio de color, ha sido considerada como tóxica hasta hace poco tiempo, siendo, como hemos comentado anteriormente, un buen comestible.
 
- Pertenece a la sección Sanguinolenti del grupo Rubescentes del género Agaricus, caracterizados por el cambio de color de su carne al rojo.

Jorge Jiménez Santos