Popularmente:
E: Champiñón de carne roja, champiñón sanguinolento / Vc: Azpibeltz odoltsua / Fr: Psalliote sanglante / En: Bleeding agaricus / Ch: Zampión krvavý

DESCRIPCIÓN MACROSCÓPICA:
- Sombrero: Son de forma globosa algo trapezoidal en su juventud, con su centro casi plano, y evolucionan a convexo extendida en su madurez. Su tamaño varía entre los 5 y los 10 cm de diámetro y su cutícula es separable, seca, gruesa, de color marrón amarillento recubierta de pequeñas escamas homogéneas -no separables- de un marrón más oscuro. El margen, al corte, es convoluto -curvado al interior-, que evoluciona a decurvado y con numerosos restos del velo universal.
 
- Láminas: Libres, apretadas, de un color blanco rosáceo que evoluciona a marrón púrpura. Sus aristas son más claras, ya que no producen esporas. Enrojecen al rozarlas.
 
- Pie: Cilíndrico, espeso, hueco, la base es claviforme con un pequeño bulbo. De color blanco, sensiblemente más oscuro del anillo a la base. Es largo, de hasta 12 cm. de longitud por 1-2 cm. de diámetro. Anillo doble que a veces parece simple, fibroso, persistente, de color blanco con tonos marrones en la parte inferior. Está situado en la mitad superior del pie.
 
- Carne: Consistente, blanca que al corte adopta rápidamente un color rojo sanguinolento, que con el tiempo palidece. Sabor dulce con un regusto ácido y olor agradablemente suave.
 
ESPORADA, QUÍMICA Y MICROSCOPÍA:
- Reacciones químicas: La reacción Schäffer es negativa.
- Esporada: De color marrón púrpura oscuro.
- Esporas: De elípticas a ovoides, pequeñas, lisas. De 4,5-6,5 X 3-4 µm.
- Basidios: Tetraspóricos, 18-25 x 6-8 µm.
- Cistidios: Cistidios marginales -queilocistidios- numerosos y claviformes de 20-30 x 10-15 µm.

 
ECOLOGÍA:
- Especie otoñal que aparece preferiblemente en bosques caducifolios, siendo más escasa en coníferas o praderas.
 
COMESTIBILIDAD:
- Buena, aunque poco conocida y recolectada. Es de características y de calidad culinaria próximas al Agaricus campestris L.
 
CONFUSIONES:
- Con otros Agaricus de cutícula escamosa y marrón como el Agaricus silvaticus Schaeffer: Fries. Realmente tanto macro como microscópicamente son muy similares, tradicionalmente se distinguian por el habitat, el sylvaticus fructificaba bajo coníferas y el haemorrhoidarius en bosques caducifolios o prederas. Teóricamente la especie de esta ficha tiene escamas más grandes y rdtán disociadas progresivamente desde el centro que es marrón uniforme y con anillo más grande y simple, diferencias poco concretas. En la actualidad, con la nueva clasificación en la que se incluyen estudios filogenéticos, se ha determinado que ambas especies son el mismo taxón, con la denominación Agaricus silvaticus Schaeffer: Fries.
 
- Con el Agaricus langei (F.H. Møller) F.H. Møller, de pie no claviforme, escamas mucho más grandes, y microscópicamente sus esporas son mayores.
 
- Más difícil es confundirse con ejemplares de una variedad Agaricus xanthodermus Genevier de colores marrones y no blancas, el Agaricus xanthodermus var. griseus(A. Pearson) Bon & Cappelli, algo tóxico, con olor y sabor desagradable, escamas producidas por el rescrebrajamiento de la cutícula y el característico cambio de color al amarillo si se corta, en especial en la base del pie.
 
COMENTARIOS:
- Debido a su aspecto y, sobre todo, al cambio de color, ha sido considerada como tóxica hasta hace poco tiempo, siendo, como hemos comentado anteriormente, un buen comestible.
 
- Pertenece a la sección Sanguinolenti del grupo Rubescentes del género Agaricus, caracterizados por el cambio de color de su carne al rojo.

Jorge Jiménez Santos