Ficha Micológica
   (José Cuesta y Jorge Jiménez) 
Agaricus campestris    Linnaeus - (1753)
Agaricus campestris
Agaricus campestris (Foto: Antonio G. Tabernero)
Agaricus campestris
Agaricus campestris (Foto: Antonio G. Tabernero)
Agaricus campestris
Detalle láminas (Foto: Antonio G. Tabernero)
Agaricus campestris
Agaricus campestris (Foto: Jorge Jiménez)
Agaricus campestris
Agaricus campestris (Foto: Jorge Jiménez)
Agaricus campestris
Ejemplares maduros, con láminas negras. (Foto: Jorge Jiménez)
Agaricus campestris
Agaricus campestris (Foto: Jorge Jiménez)
Agaricus campestris
Agaricus campestris (Foto: Jorge Jiménez)
Agaricus campestris
Agaricus campestris (Foto: Jorge Jiménez)
Agaricus campestris
Agaricus campestris (Foto: Jorge Jiménez)
Agaricus campestris
Pradera con corro de "campestris" (Foto: Jorge Jiménez)
Taxón en Catalogue of Life: 2016 Annual Checklist
 
Agaricus praticola Vittad. 1835
Pluteus campestris (L.) Fr. 1836
Agaricus setiger Fr. 1838
Pratella campestris (L.) Gray 1821
Pluteus campestris (L.) Fr. 1836
Psalliota campestris (L.) Quél. 1872
Pratella setigera (Fr.) Gillet 1878
Psalliota villatica (Brond.) Bres. 1884
Fungus campestris (L.) Kuntze 1898
Fungus setiger (Fr.) Kuntze 1898
Psalliota flocculosa Rea 1932
Popularmente:
E: Campiñón silvestre / Vc: Barrengorri, Urdintxa / Ct: Camperol, Girola blanca / Gl: Fungo dos lameiros / Fr: Rose des prés / En: Meadow mushroom / Dn: Mark-champignon / Ch: Zampión polní / S: Ängschampinjon / Mx:Llanero, Seta de S.Juan
DESCRIPCIÓN MACROSCÓPICA:
- Sombrero: Como casi todos los Agaricus, evolucionan desde la forma globosa de su juventud a la convexo extendida en su madurez. Su tamaño varía entre los 3 y los 12 cm de diámetro. Tiene una cutícula gruesa, separable, de color blanco, en la que aparecen escamas más o menos apreciables según el ejemplar, de un color gris cremoso. El margen es muy excedente, que se extiende más alla de la carne del sombrero. Al corte, es estrecho, fino y evoluciona a incurvado.
 
- Laminas: Libres, apretadas de un color blanco rosáceo que cambia a marrón oscuro y más tarde a negro por causa de la aparición de las esporas.
 
- Pie: Cilíndrico, espeso, tenaz, ligeramente más delgado en la base -fusiforme-. Es de color blanco. Mide hasta 7 cm. de longitud y de 1 a 2 cm. diámetro. Tiene un anillo simple, membranoso, fino, estrecho, al principio persistente, más tarde fugaz, pero dejando siempre restos. Se situa en la parte superior del pie.
 
- Carne: Consistente, blanca que al corte adopta un suave color rosáceo, en especial en la unión del pie y sombrero. Sabor y olor muy agradables.
 
ESPORADA, QUÍMICA Y MICROSCOPÍA:
- Reacciones químicas: La reacción Schäffer es negativa.
- Esporada: De color marrón oscuro.
- Esporas: Ovoides, lisas. De 7-8 X 4-4,5 µm.
- Basidios: Tetraspóricos, 25-30 x 7-9 µm. Queilocistidios practicamente ausentes.
 
ECOLOGÍA:
- Aparecen de forma abundante desde el principios de primavera hasta finales del otoño y en todo tipo de praderas, en especial el las de pasto para animales. También es común en jardines y céspedes abonados.
 
COMESTIBILIDAD:
- Muy buena, más sabroso que el Champiñon cultivado -Agaricus bisporus (J.E. Lange) Imbach-, lo que no lo hace necesariamente mejor en la cocina. Posiblemente sea la seta silvestre más conocida y cocinada.
 
- Como en todos los Agaricus es conveniente no recolectar los ejemplares maduros con las láminas negras. En último caso, se deben de quitar estas, antes de cocinarlas, no solo por su escasa y desagradable calidad gastronómica, también para evitar posibles problemas digestivos para estómagos delicados.
 
PRECAUCIONES:
- Como pasa con todos los Agaricus comestibles hay que tener mucho cuidado con las amanitas blancas, la Amanita verna (Bull.) Lam., la Amanita virosa Secr. o la Amanita phalloides var. alba Costantin & L.M. Dufour, con un mismo hábitat pero que tienen volva y láminas blancas.
 
- Con otros Agaricus como el Agaricus arvensis Jacob Schaeffer:Secretan, más grande y liso, con anillo persistente, doble, carne que amarillea y con olor anisado.
 
- Más peligroso es confundirse con ejemplares de Agaricus xanthodermus Genevier, tóxico, con olor y sabor desagradables, forma trapezoidal del sombrero y cambio de color de blanco a amarillo al dañarse, en especial en la base del pie.
 
COMENTARIOS:
- Posiblemente sea la seta más conocida y buscada por los aficionados. No solo es fácil de reconocer -con las precauciones ya descritas-, si no que, además, es abundante y de un sabor exquisito.
 
- Son comunes algunas subespecies:
 
- Agaricus campestris var. squamulosus (L.: Fries) Rea, de escamas numerosas, radiales, más grandes y evidentes, y de color marrón.
 
- Agaricus campestris var. fuscopilosellus F.H. Møller, con fibrillas radiales menos escamosas de color pardo.
 
- Agaricus campestris var. equestris (F.H. Møller) Pilát, más pequeño de hasta 5 cm.
 
- Agaricus campestris var. isabellinus (F.H. Møller) Pilát, de sombrero y pie con tonos cremas.
 

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Agaricus campestris

Agaricus campestris

Agaricus campestris

Agaricus campestris

Agaricus campestris

Agaricus campestris

Agaricus campestris

Agaricus campestris

Agaricus campestris

Agaricus campestris

Agaricus campestris