Popularmente:
E:Champiñon amarilleante / Vc:Azpibeltz tintausainargi/ Ct:Bola de neu pudent / En:Yellow-staining agaricus, Yellow-foot agaricus / Fr:Psalliota jaunissant / Fl:Valkea myrkkyherkkusieni / Ch:Zampión zápašný

DESCRIPCIÓN MACROSCÓPICA:
- Sombrero: Originalmente es globoso, ovoide, pero siempre recordando una forma trapezoidal, posteriormente evoluciona a convexo extendido. Cuando se daña aparece rápidamente un color amarillo cromo muy característico de la especie. Su margen es, al corte, convoluto a incurvado evolucionando con la edad a decurvado. Perimetralmente, este margen es entero y suele tener restos del velo universal.
 
- Láminas: Libres, apretadas al principio de un color blancuzco con tonos rosados, luego de un rosa muy característico que se mantiene durante casi toda su vida, al final, se oscurece hasta el marrón grisáceo oscuro. Sus aristas son ligeramente más claras.
 
- Pie: Muy esbelto, separable, cilíndrico, hueco, frecuentemente curvado hacia la base. Sus medidas aproximadas son 5-15 cm. de altura por 1 a 1,5 cm. de diámetro. Es de color blanco que pasa a ser amarillo cromo, muy característico, al presionarse o rozarse, especialmente en la base del pie. Tiene un anillo amplio con borde doble y caras diferenciadas, la superior membranosa y consistente y la inferior fugaz y dentada. Esta última frecuentemente se adhiere al pie.
 
- Carne: Compacta y consistente en la juventud. De color blanco que rápidamente cambia a amarillo cromo, especialmente en la base del pie. Al rato cambia a pardo y luego a gris. De sabor desagradable y olor a fenol que, además, se acentúa cuando se cocina.
 
ESPORADA, QUÍMICA Y MICROSCOPÍA:
- Reacciones químicas: La carne da reacción negativa al reactivo Schäffer. Con alcohol vira al amarillo cromo.
- Esporada: De color marrón negruzca.
- Esporas: Ovoides, lisas de 5-6,5 x 3,4-4 µm.
- Basidios: Tetraspóricos de 20-30 x 6-8 µm.
- Cistidios: Numerosos cistidios marginales, queilocistidios, de forma globosa, cortos, de 15-20 x 8-15 µm.
 
ECOLOGÍA:
- Aparecen de forma bastante abundante a lo largo de los caminos, cerca de escombreras, muladares o basureros. Forman grupos unidos y numerosos. Es una especie habitual en las ciudades y aparece con profusión sus parques y jardines.
 
COMESTIBILIDAD:
- Es el Agaricus tóxico por excelencia. Realmente su toxicidad no es importante y se reduce, en la mayoría de los casos, a una difícil digestión. Además el fuerte y desagradable olor que desprende cuando se cocina delata la confusión rápidamente, un solo ejemplar estropearía un plato de champiñones. Su sabor también es muy desagradable.
 
CONFUSIONES:
- Como otros Agaricus se puede confundir con las amanitas blancas de mismo hábitat: Amanita verna (Bull.) Lam., Amanita virosa Secr. y Amanita phalloides var. alba Costantin & L.M. Dufour muy tóxicas, frecuentemente mortales. Estas tienen las láminas blancas y poseen volva y nunca amarillean.
 
- También se puede confundir con otros Agaricus blancos comestibles del grupo flavescentes, esto es que amarillean con el roce -Agaricus sylvicola (Vittadini)Saccardo o Agaricus arvensis Schaeff.-.
 
COMENTARIOS:
- Su nombre "xantodermus", viene del griego y quiere decir "de envoltorio que amarillea".
 
- Es un taxón muy variable y por lo que se han descrito numerosas variedades:
 
- Agaricus xanthodermus var.griseus (A. Pearson) Bon & Cappelli, de cutícula grisácea y ligeramente rayada longitudinalmente.
 
- Agaricus xanthodermus var. obscuratus (A. Pearson) Bon & Cappelli, con un color mucho más oscuro, casi negro en la madurez. Esta última variedad ha sido clasificada como taxón independiente con el nombre de Agaricus moelleri Wasser.
 
- Agaricus xanthodermus var.lepiotoides Maire, de color gris marrón, con escamas evidentes, grandes y pie apuntado, nada bulboso.

Jorge Jiménez Santos