Popularmente:
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DESCRIPCIÓN MACROSCÓPICA:
- Sombrero: De joven es de forma cilíndico-ovoide que evoluciona posteriormente a campanulado. De 3 a 8 cm. de diámetro y de 5 a 20 de alto. Cutícula fibrosa de color blanco, lisa en un principio que se rompe en grandes escamas de aspecto de "pelos" repartidas por toda la superficie. En el ápice del sombrero estas escamas no son blancas, sino marrones con forma de dedal. Margen liso y delicuescente. Esta característica, la delicuescencia, se extiende por todo el sombrero y oscurece y deshace todo a medida que crece, convirtiéndose finalmente en tinta. - Láminas: Numerosas, anchas, muy apretadas, blancas al nacer que se vuelven rosas y luego negras por la maduración de las esporas, posteriormente se disuelven en tinta negra. Tiene laminillas intercaladas, lamélulas. - Pie: Cilíndrico de 12-20 de altura por 1-1,5 cm. de radio. Es hueco, liso, frágil, quebradizo, con restos de velo como anillo blanquecino, farinoso y fugaz, que a menudo acaba en la base manchado de negro por la esporada. Su grosor se atenúa en el ápice y se acrecienta en la base. - Carne: Delgada, frágil, con olor suave pero agradable. Blanca en su juventud que cambia a negro cuando crece. Sabor ligeramente fúngico -mohoso-. ESPORADA, QUÍMICA Y MICROSCOPÍA: - Reacciones químicas: Con el Guayaco el pie cambia a verde azulado. Con el sulfato ferroso cambia a dorado. - Esporada: Negra. - Esporas: Elipsoidales, lisas, negras, de 10-14 x 6-8 µm. con poros germinativos apical y central. - Basidios: Tetraspóricos dimorficos. ECOLOGÍA: - Es una especie nitrófila que aparece en cualquier terreno bien abonado, jardines, bordes de caminos, escombreras. Abundante desde primavera hasta finales de otoño. COMESTIBILIDAD: - Los ejemplares jóvenes son excelentes, delicados y tiernos. Se deben consumir solo las setas con las láminas blancas y al contrario de lo que se ha indicado en otras guías, el pie de estos ejemplares es aprovechable. CONFUSIONES: - De difícil confusión, si acaso con el Coprinopsis atramentaria (Bull.) Redhead, Vilgalys & Moncalvo,= Coprinus atramentarius (Bull.) Fr., de cutícula gris, lisa y acanalada, tóxica si se consume a la vez que bebidas alcohólicas. COMENTARIO: - De fácil cultivo, no se ha comercializado debido al poco tiempo de conservación que tienen antes de licuarse. Se deben de cocinar y consumir nada más recolectarse, lo antes posible, sus características gastronómicas se pierden rápidamente con el proceso de delicuescencia. Jorge Jiménez Santos |
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