Popularmente:
E: Seta de Chopo, falsa seta de cardo, seta de paja / Vc: Belarri landu / Ct: Orellana / Fr: pleurote en huître / En: oyster mushroom / Fl: Osterivinokas / S: Ostronmussling / Ch: Hlíva ústøièná / Mx: Oreja de palo

DESCRIPCIÓN MACROSCÓPICA:
- Sombrero: Entre 5 y 15 cm., aunque en ocasiones alcanza dimensiones mucho mayores. Evoluciona de liso a convexo y, posteriormente, a plano convexo, con forma de ostra, da ahí su nombre. De color muy variable, desde gris claro hasta marrón oscuro, pasando por todas tonalidades intermedias, a veces con reflejos azulados. Margen delgado y enrollado del mismo color que el sombrero.
 
- Laminas: Las láminas son en un principio blancas, pasando a cremas cuando los ejemplares maduran. Son apretadas, desiguales, con lamélulas y muy decurrentes.
 
- Pie: Corto, a veces casi ausente, insertándose entonces el sombrero directamente en el sustrato.
 
- Carne: Es de color blanco con algunos tonos crema cuando está mojada. Olor y sabor fúngicos y agradables. Correosa y algo dura en el pie y, en el sombrero, cuando los ejemplares son viejos.
 
ESPORADA, QUÍMICA Y MICROSCOPÍA:
- Reacciones químicas: La carne vira al pardo-rosado con el ácido sulfúrico, y toma tonalidades verde-azuladas con el hidróxido potásico. Las láminas con la sulfovainillina se colorean de rojo-violeta.
- Esporada: Blanca cremosa.
- Esporas: De blancas a cremosas, cilíndricas de 8-11 x 3-4 µm., hialinas y lisas.
- Basidios: Tetraspóricos, claviformes y largos.
- Otras características: Carece de cistidios en las láminas. La cutícula presenta fíbulas.
 
ECOLOGÍA:
- Esta especie se desarrolla casi siempre en troncos o tocones de frondosas en fase de descomposición, aunque a veces puede comportarse como parásita. Es muy frecuente en los tocones de choperas cortadas, también en hayedos, pero es capaz de colonizar otras especies, álamos, fresnos, olmos... Suele crecer en grupos apretados de forma cespitosa, estando unos ejemplares junto a los otros y a veces unidos por el pie.
 
COMESTIBILIDAD:
- Buen comestible, aunque no se puede comparar con la exquisita seta de cardo, Pleurotus eringii (DC.) Quél., con la cual se confunde a veces interesadamente, desde que la especie aquí tratada se cultiva y comercializa de forma intensiva. Se deben desechar tanto el pie como los ejemplares muy viejos por ser muy duros y coriáceos.
 
CONFUSIONES:
- Se podría llegar a confundir con otras especies de este mismo género: Pleurotus cornucopiae (Paulet) Rolland, Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quél., sin peligro alguno al ser igualmente comestibles. Las especies mencionadas se cultivan sobre diversos sustratos ricos en celulosa (paja, madera, serrín) a los cuales descompone.
 
- Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quél. de colores más claros y pie más corto. Se cultiva y comercializa como Pleurotus ostreatus(Jacq.) P. Kumm.
 
- Pleurotus cornucopiae (Paulet) Rolland (Fr.) Quél., casi blanca, más pequeña y muy elástica y dura al crecer.
 
COMENTARIOS:
Durante mucho tiempo han existido variedades de esta taxón, actualmente especies independientes:
 
- Pleurotus ostreatus Jacq.:Fr. var. columbinus Bres. clasificada como Pleurotus columbinus Quél. Hay blibliografía que la considera ligeramente purgante. Preferentemente crece sobre coníferas.
 
- Pleurotus ostreatus var. pulmonarius (Fr.) Pilát hoy Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quél.
 
- Pleurotus ostreatus f. euosmus (Berk.) Massee, sinónimo Pleurotus euosmus (Berk.) Sacc.
 
- Pleurotus ostreatus subsp. opuntiae (Lév.) A. Ortega & Vizoso, Pleurotus opuntiae (Durieu & Lév.) Sacc.
 
- Pleurotus ostreatus f. salignus (Pers.) Pilát, Pleurotus parsonsiae G. Stev.

Jorge Jiménez Santos