Popularmente:
E:Boletus de alamo, Boltus del chopo / Vc:Urki-onddo / Ct:Albereny, molleró aspere / S:Brun birkerørhat / Fl:Lehmäntatti / Ch: Kozák brezový / Pl:kozlarz babka / En: Birch Bolete / Fr: Bolet rude
DESCRIPCIÓN MACROSCÓPICA:
- Sombrero: Mide de 4 a 12 cm de diámetro, al principio hemisférico y luego convexo. Es carnoso, liso, algo aterciopelado en tiempo seco, de color entre el pardo ocre y el café e incluso crema. Tiene una forma abultada o hundida en algunas partes. En tiempo húmedo la cúticula es un poco viscosa. No se separa fácilmente de la carne. El borde es fino, decurvado en la madurez y algo excedente. - Himenio: Los tubos forman una gruesa capa, son largos, de color crema blanquecino y dejan una depresión alrededor del pie. No se altera su color con la presión, en último caso se acrecienta su intensidad al apelotonarse los tubos pareciendo que vira a marrón. Sus poros son del mismo color, blanquecinos o blanco-crema, redondeados y pequeños, al final de su maduración se vuelven más oscuros, pardogrisáceos. La evolución del himenio hace, que en estados de maduración avanzados crezca de tal forma, que el conjunto del sombrero y el himenio sea convexamente simétrico. - Pie: Largo, esbelto, fibroso, más estrecho por arriba. Aproximadamente de 8 a 20 cm. de longitud por 1 a 4 cm. de diámetro. Su superficie es escabrosa, llena de líneas de puntos, verruguitas o escamitas más oscuras o casi negras. Precisamente este aspecto del pie es lo que le da el nombre a la especie. La base suele estar recubierta de micelio blanquecino. - Carne: Es de consistencia blanda, que se acrecienta con la edad, de jóvenes son bastante macizos. De color blanco, al contacto con el aire se vuelve gris-rosado, sobre todo en el pie. Tiene un sabor suave y un olor fúngico agradable. ESPORADA, QUÍMICA Y MICROSCOPÍA: - Reacciones químicas: En general son reacciones muy suaves. Con hidróxido potásico los tubos cambian su color a rojo. Con el sulfato ferroso la carne se vuelve gris. - Esporada: Pardusco amarillenta. - Esporas:Elíptico alargadas, no amiloides, lisas, de 14-19 x 4-7 µm. De color amarillo oscuro. - Basidios: Tetraspóricos y clavormes. ECOLOGÍA: - Aparecen principalmente bajo árboles de hoja ancha, especialmente abedules de rivera. Es un hongo micorrítico de abedules y chopos pero también es bastante común en hayedos. Fructifica en verano y otoño. COMESTIBILIDAD: - Comestible de aceptable valor culinario. Su carne oscurece al cocinarse, en especial en ejemplares adultos. Los jóvenes, que poseen el pie más grueso, menos fibroso y más consistente, son sensiblemente mejores en la cocina. Se puede conservar desecado, ya que su sabor un poco suave, se acrecienta al rehidratarse. CONFUSIONES: - Se puede confundir con otros Leccinum, (Leccinum pseudoscabrum (Kallenb.) Šutara, Leccinum vulpinum Watling...). En especial con el Leccinum oxydabile (Sing.)Sing. que tiene un sombrero más oscuro y un pie que azulea en su base. Actualmente está considerado como la misma especie. COMENTARIOS: - Es un especie abundante, es especial en abedulares o choperas de ribera. Cuando es joven y todavía no tiene un pie desarrollado puede confundirse con un Boletus edulis o con un Boletus reticulatus, confusión que, al cocinarse, se descubriría al ennegrecer la carne. Jorge Jiménez Santos |
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