Actualmente este género compone junto a los Pluteus, Volvaria, Chamaeota, Volvariopsis y Volvopluteus la familia Pluteaceae, antes conocida como Volvariaceae. Durante mucho tiempo los géneros Volvaria y Volvariella han sido sinónimos, pero actualmente son independientes. En el género Volvaria se incluyen las espacies Volvaria primulina (Cooke & Massee) Sacc. y Volvaria temperata (Berk. & Broome) Sacc., siendo el resto de las antiguas especies ubicadas en el Volvariella. Tienen una volva evidente, persistente, con restos de velo universal, que no deja anillo en el pie, quedando este, desnudo. Esta diferencia es la más clara para diferenciarla de las Amanita con anillo, ya que, las que pertenecen a la sección Amanitopsis, Amanitas vaginata o similares tampoco tienen anillo. La otra característica que las diferencia es el color de la esporada, que en este caso es rosa y no blanca como en las Amanita. El sombrero es acampanado con láminas libres de color blanco rosado, que pasan a ser rosas con la maduración de las esporas. En España no han sido apreciadas en la cocina, sin embargo existe hay una especie que es de una buena calidad, estimada e incluso comercializada en muchos paises, la Volvariella volvacea (Bull.) Singer, que representa casi el 15% de la producción total de setas cultivadas en el mundo. En Filipinas y otros países del sudeste de Asia, se cultiva sobre paja de arroz o serrín. En los Estados Unidos de América, donde se coge directamente en la naturaleza, ha producido envenenamientos al ser confundida con Amanitas tóxicas. Esta confusión de debe a que se recolectan cuando los ejemplares son muy jóvenes y están en forma de "huevo", siendo más difícil su correcta determinación. Actualmente hay más de 75 especies de Volvariella: Volvariella aethiops A. Favre & Vialard, Volvariella alabamensis (Murrill) Shaffer, Volvariella alachuana (Murrill) Shaffer, Volvariella apalotricha (Berk. & Broome) Pegler, Volvariella arenaria (Pat.) Singer, Volvariella argentina Speg., Volvariella bakeri (Murrill) Shaffer, Volvariella bingensis (Beeli) Shaffer, Volvariella bombycina (Schaeff.) Singer, Volvariella brumalis S.C. He, Volvariella caesiotincta P.D. Orton, Volvariella californica (Earle) Singer, Volvariella canalipes (Murrill) Shaffer, Volvariella castanea (Massee) G.C. Rath, Volvariella cinerascens (Bres.) M.M. Moser, Volvariella clarkeae Grgur., Volvariella cnemidophora (Mont.) Singer, Volvariella congolensis N.C. Pathak, Volvariella cookei Contu, Volvariella cubensis (Murrill) Shaffer, Volvariella cygnopotamia (Berk.) Singer, Volvariella delicatula (Massee) Manjula, Volvariella diplasia (Berk. & Broome) Singer, Volvariella dunensis (Vila, Àngel & Llimona) Justo & M.L. Castro, Volvariella esculenta (Massee) Singer, Volvariella fibrillosa (Bres. ex Rick) Singer, Volvariella glandiformis (Berk. & Broome) Pegler, Volvariella goossensiae (Beeli) Shaffer, Volvariella heterospora Menolli & Capelari , Volvariella hypopithys (Fr.) Shaffer, Volvariella insignis Heinem., Volvariella iranica (Fallahyan) Szczepka, Volvariella islagarciae Raithelh., Volvariella jamaicensis (Murrill) Shaffer, Volvariella koreana Seok, Yang S. Kim, K.M. Park, W.G. Kim, K.H. Yoo & I.C. Park, Volvariella krizii Pilát, Volvariella lepiotospora Singer, Volvariella liliputiana (Henn.) G.C. Rath, Volvariella macrospora Singer, Volvariella mammosa N.C. Pathak , Volvariella media (Schumach.) Singer, Volvariella microspila (Berk. & M.A. Curtis) S. Ito, Volvariella minuta M. Kumar bis, Jag. & Kaviy., Volvariella minutella Courtec. , Volvariella murinella (Quél.) M.M. Moser ex Dennis, P.D. Orton & Hora, Volvariella nana Pegler, Volvariella nauseosa (Romagn.) Vizzini & Contu, Volvariella nigrodisca Shaffer, Volvariella nigrovolvacea Kosina, Volvariella nivea T.H. Li & Xiang L. Chen, Volvariella nullicystidiata Menolli & Capelari, Volvariella oswaldoi (Bat.) Putzke , Volvariella palmicola (Beeli) Heinem., Volvariella paraguayensis (Speg.) Shaffer, Volvariella parvispora Heinem., Volvariella peckii (G.F. Atk.) Shaffer, Volvariella pellucida Shaffer, Volvariella perciliata Courtec., Volvariella platensis (Speg.) Shaffer , Volvariella psammophila Singer, Volvariella pseudovolvacea (Berk. & Broome) Singer, Volvariella pusilla (Pers.) Singer, Volvariella reidii Heinem., Volvariella rondoniensis Singer, Volvariella sathei Senthil., Rah. Sharma & S.K. Singh, Volvariella smithii Shaffer, Volvariella stercoraria (Peck) Singer, Volvariella strangulata (Romagn.) Vizzini & Contu, Volvariella striata N.C. Pathak, Volvariella subtaylori Hongo, Volvariella subxerophytica Singer, Volvariella surrecta (Knapp) Singer, Volvariella taylorii (Berk. & Broome) Singer, Volvariella terastia (Berk. & Broome) Singer, Volvariella terrea Musumeci & A. Riva , Volvariella thwaitesii (Hook. f.) G.C. Rath, Volvariella villosovolva (Lloyd) Singer, Volvariella volvacea(Bull.) Singer, y Volvariella woodrowiana (Massee) Manjula Jorge Jiménez Santos |
