Ficha Micológica
   (José Cuesta y Jorge Jiménez) 
Helvella     Linnaeus  (1753)
Helvella crispa
Ilustración de Helvella crispa
por W. Hamilton Gibson, 1895.

  • Árbol taxonómico en "Catalogue of Life: 2016 Annual Checklist"
     
    Es un género Ascomycetes, que da nombre a la familia Helvellaceae, perteneciente al orden Pezizales, de la clase Pezizomycetes.
     
    Su morfología es variada, con un sombrero de formas replegadas que recuerdan a una silla de montar, de mitra o simplemente deforme.
     
    El pie puede ser liso, o con pligues o surcos profundos.
     
    Las esporas segregan en algunas especies un liquido aceitoso, y son de superficie lisa si las vemos al microscopio.
     
    Atención todas son tóxicas, poseen ácido helvético que es destruido por el calor a más de 60º C. Esta sustancia destruye los globulos rojos si se consume en crudo, con lo que es necesario cocerlas durante al menos media hora. En principio no recomendamos su consumo, ya que, en general, son de una gran calidad gastronómica mediocre. De todas maneras, alguna de ellas si se cocinan e incluso se comercializan, como los "calabacitos", Helvella acetabulum (L.) Quél..
     
    Componen el género más de 100 especies, las más comunes son:
     
    Helvella acetabulum (L.) Quél., Helvella albella Quél., Helvella albipes Fuckel, Helvella atra J. Koenig, Helvella auricula Schaef., Helvella corium (O. Weberb.) Massee, Helvella costifera Nannf., Helvella crispa (Scop.) Fr., Helvella cupuliformis Dissing & Nannf., Helvella dissingii Korf, Helvella elastica Bull., Helvella engleriana Henn., Helvella ephippium Lév., Helvella fusca Gillet, Helvella lacunosa Afzel., Helvella helvellula (Durieu & Mont.) Dissing , Helvella latispora Boud., Helvella leucomelaena (Pers.) Nannf., Helvella leucopus Pers., Helvella macropus (Pers.) P. Karst., Helvella monachella (Scop.) Fr., Helvella pezizoides Afzel., Helvella phlebophora Sacc., Helvella silvicola (Beck ex Sacc.) Harmaja, Helvella solitaria (P. Karst.) P. Karst. y Helvella terrestris (Velen.) Landvik.
     

  • Í
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    D
    I
    C
    E