Asociación Micológica El Royo
Gastronomía: Las mejores

 A continuación ofrecemos una lista de las especies culinarias que más aceptación tienen. Hemos valorado cada una con una puntuación del 1 al 10. Para realizarla hemos tenido en cuenta muchas opiniones y clasificaciones culinarias, además de entender que la forma de preparar cada especie es distinta en cada región o país variando por tanto la calidad gastronómica la seta. Así, cada una tiene una nota "de rango", por ejemplo del 6 al 10, quiere decir que, según se prepare puede ser un plato mediocre o excelente:
 
  • Lactarius deliciosus (5-9)
  • Lactarius snguifluus (7-10)
  • Lepista nuda (6-8)
  • Lepista personata (6-7)
  • Lepista rickenii (5-7)
  • Leucopaxillus lepistoides (8-10)
  • Leucoagaricus leucothites (5-6)
  • Macrolepiota procera (8-10)
  • Macrolepiota rachodes (7-9)(*)
  • Marasmius oreades (7-10)
  • Morchella esculenta (7-10)(*)
  • Morchella elata (7-10)(*)
  • Pleurotus eryngii (8-10)
  • Pleurotus ostreatus (6-8)
  • Ramaria aurea (4-5)
  • Rozites caperata (7-10)
  • Russula cyanoxanta (8-10)
  • Russula integra (6-8)
  • Russula vesca (6-8)
  • Russula virescens (8-9)
  • Sarcodon imbricatus (4-5)
  • Sparassis crispa (5-7)
  • Suillus luteus (5-7)
  • Suillus granulatus (5-7)
  • Tricholoma portentosum (8-10)
  • Tricholoma terreum (5-9)
  • Tuber aestivum (7-8)
  • Tuber melanosporum (9-10)

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    (*) Setas que deben consumirse con especificaciones o sospechosas. Más información.
     


    Tricholoma equestre